Κεμπάπ μελιτζάνας στο φούρνο

Η ποικιλωτή μελιτζάνα ξεφλουδίζεται και τοποθετείται σε αλατισμένο νερό με δύο δάχτυλα και αφήνεται για μισή ώρα. Ο κιμάς, τα μπαχαρικά ζυμώνονται καλά, το κρεμμύδι σκόρδο τρίβεται, το ανθρακικό αυγό ζυμώνεται με τριμμένη φρυγανιά και διατηρείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια μια μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι κορδώνονται σε σουβλάκια. 2 ποτήρια νερό αναμειγνύονται με τον πελτέ ντομάτας και περιχύνονται, μαγειρεύονται με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα και μετά αρκούν 10 λεπτά για να ροδίσει.