Mirror Glaze (Επίστρωμα Mirror Look Glaze)

1. Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να ανέβει πάνω από τη σκόνη ζελατίνης, την ανακατεύουμε και την κρατάμε στο πλάι.
2. Για συμπυκνωμένο γάλα? Τα χτυπάτε όλα στο ρομπότ ή στο μίξερ για 2 λεπτά, το συμπυκνωμένο γάλα σας είναι έτοιμο
3. Βάζουμε ζάχαρη, νερό, γλυκόζη στην κατσαρόλα μας και ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το ελαφρά. Όταν έρθει στο σημείο βρασμού, δηλαδή όταν λιώσει η ζάχαρη και η γλυκόζη, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα μας και το ανακατεύουμε ξανά.
4. Προσθέτουμε τη λευκή μας σοκολάτα, την ανακατεύουμε, την κάνουμε να λιώσει και βγάζουμε την κατσαρόλα μας από την εστία. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τη ζελατίνη που κρατήσαμε στο πλάι και την ανακατεύουμε καλά.
5. Αδειάζουμε την κατσαρόλα περνώντας την από χοντρό σουρωτήρι όσα χρώματα θα χρησιμοποιήσετε. Χρησιμοποίησα 2 χρώματα, πράσινο και μωβ, οπότε το χώρισα σε 2.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη χρωστική τροφίμων μέχρι να φτάσουμε στα χρώματα που θέλουμε. Το αφήνουμε στην άκρη και περιμένουμε να κρυώσει. Δεν πρέπει να το ρίχνουμε ζεστό, ανακατεύεται με την κρέμα και δεν πρέπει να το κρυώνουμε πολύ γιατί γίνεται δύσκολο να χυθεί. Η θερμοκρασία 28 και 32 βαθμοί είναι ιδανική ????
7. Παίρνουμε το ταψί μας στον πάγκο και βάζουμε το σύρμα ψησίματος και βάζουμε το κέικ μας που βγάλαμε από το ντουλάπι και το αδειάζουμε πάνω από τη φαντασία σας.

Mirror Glaze (Mirror Look Glaze Coating) Συνταγή με φωτογραφία