Cheesecake κολοκύθας χωρίς φούρνο (με βίντεο)

Πώς να φτιάξετε συνταγή για cheesecake κολοκύθας χωρίς φούρνο;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Πάρτε 1 πακέτο μπισκότα κακάο (175 γραμμάρια) με ένα ρομπότ. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα petibor με κακάο.
2. Προσθέστε 80 γραμμάρια βούτυρο στο θρυμματισμένο μπισκότο. Και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μπισκότο στη φόρμα του κέικ (28 εκ.).
3. Απλώνουμε το μπισκότο με ένα κουτάλι και το σπάμε με το πίσω μέρος του ποτηριού. Και κρυώνουμε τη βάση του μπισκότου στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Πάρτε 400 γραμμάρια τυρί labneh και 4,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη σε ένα κατάλληλο δοχείο. Χτυπάμε με μίξερ το τυρί και τη ζάχαρη άχνη.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και συνεχίστε το χτύπημα. Χτυπάμε μέχρι να μην μείνουν κομμάτια τυριού.
6. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουτί υγρή κρέμα (200 χιλιοστόλιτρα). Και συνεχίστε να ανακατεύετε. Η κρέμα θα αφρίσει καθώς τη χτυπάτε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να διπλασιαστεί σε συνοχή.
7. Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, ο χρόνος θα αυξηθεί. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, αυτός ο χρόνος θα αυξηθεί σε 15-20 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε σκόνη σε 1/2 ποτήρι τσαγιού νερό (50 χιλιοστόλιτρα) και ανακινήστε το μπολ. Ζεσταίνουμε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και διαλύουμε τη ζελατίνη. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα.
9. Χτυπάμε την κρέμα για τελευταία φορά. Αν δεν χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, η κρέμα του γλυκού σας δεν θα πήξει ποτέ. Μπορείτε επίσης να διαλύσετε τη ζελατίνη ζεσταίνοντας τη στο μάτι της κουζίνας. Στο επόμενο βήμα περιχύνουμε το μπισκότο με την κρέμα. Και διορθώστε το.
10. Αν το πάνω μέρος της κρέμας δεν είναι επίπεδο, η σάλτσα κολοκύθας θα ρέει. Αν είναι δυνατόν, λειαίνουμε την κρέμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα όπως έκανα εγώ.
11. Κρυώνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 νύχτα για να πήξει η ζελατίνη. (Αν δεν το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, η ζελατίνη δεν θα πήξει το γλυκό.)
12. Προσθέστε 1 ποτήρι του τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη και 1 δάχτυλο λιγότερο νερό από 1 ποτήρι τσαγιού σε 300 γραμμάρια κολοκύθας κομμένη σε κύβους και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε την κολοκύθα για 25 λεπτά.
13. Ανακατεύουμε τη μαγειρεμένη κολοκύθα με ένα μπλέντερ μέχρι να μην μείνουν κομμάτια. Η κολοκύθα πρέπει να είναι ένας πλήρης πουρές σε συνοχή. Η σάλτσα πρέπει να είναι τέλεια λεία.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Χτυπάμε γρήγορα τη σάλτσα για να αναμειχθούν τα μπαχαρικά.
15. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό σε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο και διαλύστε το άμυλο σε νερό. Το νερό που προσθέτετε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το μείγμα αμυλούχου νερού στη σάλτσα κολοκύθας. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά.
16. Τέλος προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί. Το άμυλο πρέπει να πήξει τη σάλτσα κολοκύθας. Εάν η σάλτσα σας δεν πήξει, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλιά της σούπας άμυλο.
17. Τέλος, προσθέστε λίγο γάλα σε 3 κουταλιές της σούπας σαντιγί. Χτυπάμε μέχρι να πήξει η σαντιγί. Θα χρησιμοποιήσουμε τη σαντιγί για την κορυφή του cheesecake.
18. Κρυώνουμε την παχύρρευστη σαντιγί στο ψυγείο για 15 λεπτά. Το cheesecake, που έχει κρυώσει στο ψυγείο για 1 βράδυ, θα έχει πήξει χάρη στη ζελατίνη.
19. Προσθέστε λίγη κρύα σάλτσα. Μην προσθέτετε όλη τη σάλτσα ταυτόχρονα. Πρώτα προσθέστε όσο θέλετε. Προσθέστε περισσότερα αργότερα.
20. Μοιράζουμε τη σάλτσα ανακινώντας τη φόρμα. Απλώς ανακινήστε τη φόρμα ενώ διανέμετε τη σάλτσα. Ψύξτε το cheesecake κολοκύθας στο ψυγείο για την τελευταία 1 ώρα.
21. Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο. Στύβουμε πάνω της τη σαντιγί με τη βοήθεια του εργαλείου στύψιμο. Στύβουμε τη σαντιγί, μία σε κάθε φέτα.
22. Το λαχταριστό cheesecake κολοκύθας μας είναι έτοιμο. Να θυμάστε ότι θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα αν ακολουθήσετε τη συνταγή. :).

Συνταγή Cheesecake κολοκύθας χωρίς φούρνο με φωτογραφία