Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τραγανό μπακλαβά;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Για ζύμη? Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και κάνουμε μια μαλακή ζύμη. Ξεκουραζόμαστε για 30 λεπτά.
- Φτιάχνουμε μαρέγκες σε μέγεθος καρυδιού, κάνουμε 50 μαρέγκες.
- Χωρίζουμε τις μαρέγκες 5 επί 5 και τις ανοίγουμε μία-μία με τον πλάστη.
- Ανάμεσά τους βάζουμε άμυλο και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Τα ανοίγουμε όλα.
- Αφού αραιώσουμε με τον πλάστη, το στρώνουμε στο ταψί.
- Απλώνουμε λάδι με πινέλο.
- Επαναλαμβάνουμε έτσι και απλώνουμε στο ταψί 20 στρώσεις (5 μαρέγκες, 4 φορές τη ζύμη στο ταψί) και μετά πασπαλίζουμε με καρύδια την 20η στρώση.
- Ανοίγουμε άλλες 10 στρώσεις (5 κομμάτια ζύμης το καθένα) και πασπαλίζουμε καρύδια. Ας μην ξεχνάμε να λιπαίνουμε σε κάθε όροφο.
- Αφού ανοίξουμε ξανά τη ζύμη 20 στρώσεων και τη βάλουμε στο ταψί, την κόβουμε όπως θέλουμε.
- Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Για το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό.
- Όταν βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά και πήξει, ας το περιχύσουμε πάνω από τον μπακλαβά όταν βγει η πρώτη φωτιά.
- Ας ξεκουραστούμε για 2 ώρες.
Καλή όρεξη.
Συνταγή τραγανού μπακλαβά με φωτογραφία
