Η πιο ελαφριά τούρτα του κόσμου

1. Για το παντεσπάνι χτυπάμε καλά τα 3 αυγά με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, προσθέτουμε στο αυγό και χτυπάμε καλά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. (Όταν πάρει ροζ, κάντε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας και βγάζετε από το φούρνο)
2. Για την κρέμα βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και τη ζάχαρη και την αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε με μίξερ 5 κρόκους αυγών και το άμυλο μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά.
3. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα στο μείγμα των αυγών με τη βοήθεια μιας κουτάλας και χτυπάμε γρήγορα.
4. Προσθέστε το μείγμα των αυγών μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία κοντά στο γάλα και προσθέστε το μείγμα των αυγών στο γάλα στη φωτιά. Το χτυπάμε γρήγορα μέχρι να στερεοποιηθεί και περιμένουμε να βράσει.
5. Αφού βράσουν για 2-3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αδειάζουμε σε μεγάλη φόρμα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
6. Προσθέστε άχνη ζάχαρη σε 1 πακέτο κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα να σχηματιστεί σαντιγί και να κρυώσει.
7. Χτυπάμε μαζί την κρυωμένη κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί.
8. Χωρίζουμε το παντεσπάνι στα δύο και απλώνουμε ανάμεσά του τη μισή κρέμα, πασπαλίζουμε τις μπανάνες κομμένες σε μικρά κομμάτια και βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο μισό κέικ και καλύπτουμε εξωτερικά με κρέμα. Διακοσμήστε όπως θέλετε και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Συμβουλές:
– Μην ρίχνετε ποτέ το μείγμα των αυγών στο γάλα. Τα αυγά θα ψηθούν και θα γίνουν σβώλοι. Αρχικά προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα στο μείγμα των αυγών και φέρνουμε τη θερμοκρασία στο ίδιο επίπεδο.
-Φτιάχνουμε τις κρέμες και τις κρυώνουμε πριν το κέικ. Μπορείτε να το φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ.
-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα και ως γέμιση ενώ φτιάχνετε προφιτερόλ. Καλή όρεξη.

Συνταγή για το πιο ελαφρύ φρέσκο ​​κέικ στον κόσμο με φωτογραφία